【日本酒原料米-精米】
日本酒造りでは、まず精米(米の表面を削る作業)を行います。米の表層部に含まれるタンパク質や脂肪、無機質、ビタミン等は、日本酒の味わいや香味を劣化させてしまうので、それらを取り除くため米を削るのです。精米して残った部分の比率、精米歩合によって、さまざまな酒質の酒を造ることが出来ます。
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日本酒造りでは、まず精米(米の表面を削る作業)を行います。米の表層部に含まれるタンパク質や脂肪、無機質、ビタミン等は、日本酒の味わいや香味を劣化させてしまうので、それらを取り除くため米を削るのです。精米して残った部分の比率、精米歩合によって、さまざまな酒質の酒を造ることが出来ます。
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※こちらは【越の誉オンラインショップ】の営業日です。直売店「酒彩館」の営業日情報は原酒造公式HPからご確認ください。