【日本酒-無濾過(むろか)】
日本酒の製造に濾過(ろか)という工程があります。発酵が終わり搾った後の工程です。搾ったままの日本酒は少しにごっています。この「にごり」のことをオリといいます。オリを取り除き透明で澄んだお酒にする工程が濾過です。無濾過というのはまだオリのある搾りたての状態のこと。旨味のある濃醇な日本酒になるが、酒質が変わりやすいため厳重な貯蔵管理が必要。
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日本酒の製造に濾過(ろか)という工程があります。発酵が終わり搾った後の工程です。搾ったままの日本酒は少しにごっています。この「にごり」のことをオリといいます。オリを取り除き透明で澄んだお酒にする工程が濾過です。無濾過というのはまだオリのある搾りたての状態のこと。旨味のある濃醇な日本酒になるが、酒質が変わりやすいため厳重な貯蔵管理が必要。
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※こちらは【越の誉オンラインショップ】の営業日です。直売店「酒彩館」の営業日情報は原酒造公式HPからご確認ください。