【日本酒造り-精米】

お米の外側の部分を精米器で削ってお米を白くする工程です。
玄米の外表部にはタンパク質・脂肪・無機質・ビタミン等が多く日本酒の香味、色を劣化させるため、米の外表部を除いてこれらの成分を減少させるのが目的です。
日本酒造りに精米が取り入れられたのは江戸時代の中期です。当時は掛米のみを白くした片白(かたはく)であり、その後、麹米をも白くした諸白(もろはく)が醸造されるようになりました。


商品一覧

該当商品はありません

商品合計11,000円以上で送料無料
商品配送についてのご案内

越の誉 季節のおすすめ日本酒カタログ 他では入手困難な通販限定酒まで多数!
越の誉に寄せられた商品レビューはこちら

商品検索

越の誉 原酒造の歴史と新潟県柏崎市について

越の誉の各種鑑評会やコンテストでの受賞実績一覧をまとめています

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

ページトップへ